陕西的特色小吃有西安凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、西府扯面、臊子面、凉腊汁肉、辣子蒜羊血、柿子糊塌、壶壶油茶、乾县锅盔、甑糕、圪坨。

1.西安凉皮

谈起西安都会想到西安的凉皮，凉皮是西安传统特色面食，有着十分悠久的历史。在西安市面上有三种凉皮，分别是岐山擀面皮，汉中热面皮，秦镇米面凉皮。西安凉皮的制作工艺十分精细，用料十分考究，工艺严谨，所制作出来的凉皮香辣可口，清凉可口，香软可口，并且四季皆可食用。

2.肉夹馍

肉夹馍陕西最传统的美食，有着悠久的历史，相传起源于春秋时期。选用优质的面粉和五花肉为主要原料，再配以盐，葱，姜等配料，再利用传统的制作的工艺精制而成。西安的肉夹馍吃起来集咸，鲜，香于一体，皮酥里嫩，饼酥肉香，爽而不腻，被称作中式汉堡，在2016年，肉夹馍被列入陕西十五批非物质遗产。

3.羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西传统特色美食，有着十分悠久的历史，相传发源与西周时期。