鸭脖洗净，冷水煮3分钟，油锅开油，八角、胡椒、肉桂、干胡椒、草果、香叶等香料炒香，放鸭脖，加酒、酱油和少量酱油，加盐、糖炒，加水不超过鸭脖，开火煮10分钟，转中小火煮10分钟，汤快干炖5分钟，取出鸭脖切成碗，倒卤汁。

如何卤鸭脖子

主料：

鸭脖5根

辅料：

葱3，姜片适宜，八角三，香叶5，干辣椒8，草果1，桂皮1小，花椒适宜，酱油2勺，酱油1勺，米酒1勺，糖

卤鸭脖的做法

1.鸭脖洗净后，将冷水放入锅中，水煮3分钟，然后去除表面浮沫，取出备用；

2.油锅烧开后，放入适当的食用油，然后用八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香叶等香料炒香；

3.放入鸭脖，再倒入一大勺米酒，加入酱油和少量酱油，加入少许盐，一小勺糖，炒匀；

4.加水，不要过鸭脖，大火煮10分钟，然后转中小火煮10分钟，汤快干的时候，盖上盖子炖5分钟；

5.掀开盖子，取出鸭脖切段，放入碗中，倒入少量卤汁腌制即可。

小提示：

1、鸭脖放好后，老抽和生抽都要放，老抽是着色的，所以如果不想颜色太深，可以少加，老抽和生抽的比例是1:2。

2、如果你喜欢吃辣椒，你可以在炖的时候加一点辣椒粉。

3、酱油和酱油都有盐的味道，所以在做的时候，要少放盐。

女孩带一个三岁儿子和一个还在哺乳期一岁的女儿在家带孩子，他老公工地小工，给村里师傅贴瓷砖打下手。

我俩又干了一盘卤鸭脖子，沐沐已经喝得晕头转向了。我估摸着该问的都问得差不多了，打算收拾盘子各自睡觉。沐沐顶着红通通的眼睛，突然正色起来，对我说，“芸姐姐，以前你都不愿意同旁人说心事，楼下小食店的老板总喊你芸呆子，说你只会绣花，你也不生气。今天你把心底最隐秘最害怕的事同我讲，我知道是你信任我，沐沐很开心。”