合肥特色小吃有合肥烤饼、合肥麻饼、李鸿章大杂烩、无为板鸭、庐州烤鸭。

1.庐州烤鸭

庐州烤鸭是安徽生合肥的传统特色菜，历史悠久。它最初是一种宫廷美食，明朝的生产方法流入民间。庐州烤鸭注重材料选择，做工精细，庐州烤鸭香气浓郁，皮脆肉嫩，咸适宜，肥而不腻，美味可口。

2.合肥麻饼

麻饼是安徽合肥的传统名点，历史悠久，起源于北宋。合肥麻饼以面粉、麻油为主要原料，采用传统生产方法加工而成。麻饼表面呈棕黄色，边缘呈浅黄色，底部呈黄色，无焦点，甜美可口，风味特殊。

3.李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是安徽省合肥市的一道传统名菜。它成立于清代光绪年间。谣言与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章大杂烩非常重视这道菜。以优质鸡肉、水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼为主要原料，再加上白酒、酱油等调味料。李鸿章的杂烩咸可口，醇厚不油腻。

4.无为板鸭

无为板鸭是安徽省合肥市的传统特色食品，历史悠久，始建于清代。无为板鸭采用巢湖麻鸭为原料，八角、胡椒、茴香等30多种调味料，先熏后腌制。无为板鸭金黄油亮，皮脂厚，肉质鲜嫩，醇厚可口。

5.合肥烘糕

烘焙蛋糕是安徽省合肥市的一种传统糕点，历史悠久。它成立于北宋，已有800多年的历史。合肥烘焙蛋糕的生产非常重要，以糯米、冰糖为主要原料，采用传统生产方法加工，合肥烘焙蛋糕，色泽白、脆、美味，是糯米产品的独特品种。