苹果洗净去皮，切成块。将盐放入水中，浸泡在苹果中。将水放入淀粉中，调整成淀粉糊。锅加热油，油温达到60%。把苹果裹在淀粉糊里，放进锅里炸。当苹果块被炸成金黄色时，取出。取另一个锅，加入油和糖，慢慢煮沸，糖化后熄火。将炸好的苹果块倒入锅中，搅拌均匀，从锅中取出。

如何做拔丝苹果？

主料：

苹果500克

辅料：

淀粉30克，水30克，白糖100克，食用油

制作拔丝苹果的过程：

1.苹果清理干净，去皮去核切成块；

2.在水中加入少许盐，然后在苹果中浸泡一段时间；

3.在淀粉中加入适量的水，然后调整均匀，制成淀粉糊；

4.锅烧热下油，油温烧至60%热时，将切好的苹果裹上淀粉糊，放入锅中炒制；

5.苹果块炸至金黄色时，取出控油；

6.取另一个锅，加少许油加糖，文火慢慢煮沸，糖化后，熄火；

7.倒入炒好的苹果块，迅速炒匀，出锅，放入盘中即可。

小提示：

1、炸苹果时，一定要让苹果加热均匀，这样炸苹果才好吃。

2、煮糖时，一定要用文火。

我们常见的拔丝菜有很多：拔丝地瓜、拔丝土豆、拔丝香蕉、拔丝山药等。当然我们今天的主角是备受大家青睐的拔丝苹果，这道美食是我们在餐桌上经常看到的，一盘拔丝苹果上桌，你拔我拽，金丝绵长，金丝满席，妙趣横生，是宴席上颇受欢迎的一道菜。

吉菜发挥到极致的“拔丝”系列，也是“甜口菜”的著名代表。传统吃席餐桌上必有的拔丝地瓜，稍加改良的拔丝苹果、拔丝香蕉，甚至还有吉林通化的拔丝人参，就两个字“豪气”！

拔丝苹果最重要的步骤就是熬糖，熬糖直接决定拔丝苹果的成败。拔丝大致分为二种，一种水炒糖一种油炒糖。水炒糖就是指用水来调和糖的做法，我个人推荐一种油水混合炒糖比较靠谱，这样做出来的苹果块会变得更加油亮，色泽更加金黄,口感也更香脆。照我的方法做，一定会上手。下面分享一下拔丝苹果的详细做法。

苹果汁主要是用新鲜的苹果压榨制作而成的一种饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的加工工艺基本相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁则采用的是澄清过滤步骤。