新疆的特色小吃有帕尔木丁、乌鲁木齐烤包子、拉条子、新疆烤馕、薄皮包子、凉面、凉皮子、凉粉、油塔子、面肺子、米肠道、手抓饭、油塔子。

1.乌鲁木齐烤包子

乌鲁木齐烤包子是新疆乌鲁木齐的特色小吃，烤包子主要是在馕坑烘烤，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，沁色黄亮，入口皮脆肉嫩，味正油香，是维族同胞喜爱的美食。

2.羊肉焖饼

羊肉焖饼，将少数民族最喜爱的肥美羊排投之鲜姜、葱红烧，再将手工撕制而成的薄如窗纸的薄饼铺到羊排上加盖，靠蒸汽焖熟，切条与羊排一起摆盘。中原美食文化与塞北美食文化相互浸润表现在巴里坤饮食的各个方面。这里独有的羊肉焖饼是极佳例证，巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一。吃时羊排软烂醇美，薄饼金黄鲜美。

3.新疆烤馕

烤馕是乌鲁木齐的特色小吃，馕的一般做法跟汉族烤烧饼类似。在面粉中放少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烘烤。馕品种许多，大概有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等做法。

4.薄皮包子

薄皮包子是新疆的特色小吃，这种包子的皮不用发面，而是用温盐水揉面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。先把上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将圆葱切碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。