开封的特色小吃有脂油火烤、开封炒凉粉、杏仁茶、开封水煎包子、包公豆、开封灌汤包、鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、逍遥镇胡辣汤、糖熟梨江米切糕。

1.开封炒凉粉

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有售卖点。炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有售卖点，炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

2.脂油火烤

传统风味小吃，以死面摔打成宽条，涂上葱花，板油丁、卷起后再烙成饼，入炉烤制，边烤边抹油，黄焦喧大。民国至今，以王景泰制作最著名。

3.杏仁茶

杏仁茶是由宫廷传于民间一种风味小吃.它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、蓝莓干、枸杞、樱桃、白糖等十余种调料，颜色艳丽，香味正宗，是滋补益寿的佳品。

4.开封水煎包子

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有商家.水煎包子，选材精细，要求严格.面要好面、肉要好肉，姜片剥皮、小葱仅用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨，操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞，吃起来黄焦松脆，非常美味。