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怎么做出好吃不腻的红烧肉

佚名发布于 2023-05-21
分类：吃货世界
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如果想要做出的红烧肉好吃又不腻，可以尝试一下以下这种做法，首先将全部的食材准备好，在挑选肉的时候，一定要选择肥瘦相间的五花肉，并切成两厘米的方块，并冷水下锅放入五花肉，在手中加入葱，姜，料酒，水开之后煮五分钟左右，没有血水为止，将五花肉中的腥味去除掉，也可以放一些白酒或者醋去腥味更好，并捞取浮沫，捞出冲洗干净控水备用。将锅清洗干净，并充分的烘干，倒入油，可以多放点油，等油热之后将冰糖放入，可以放红糖，也可以放白糖，并翻炒到糖糊为止，这种情况下锅中会出现大量的浓烟不要害怕，之后倒入酱油，不要倒太多，而且倒的时候速度要快，不然很容易导致锅中的糖糊掉。接下来倒入事先焯好的肉以及姜，桂皮，八角等材料进去，用大火进行爆炒三分钟的时间，在肉变成深红色的时候，可以多煸炒几分钟，让五花肉中的油脂全部带出来，这样吃起来就不会有油腻感。添加盐，白酒，老抽，醋，糖，料酒，鸡精以及白开水，水一定要没过肉以上，大火进行煮沸。

如果喜欢想要吃其他配菜的，这种时候可以添加进一些鹌鹑蛋，腐竹等其他的食材进去，并继续用中小火炖煮约四十分钟的时间，这时锅中的汤会变得非常黏稠而且少，如果感觉时间太长也可以使用大火进行收汁，但是一定要注意控制好火候，以免出现烧焦的情况发生。在熬煮一定时间之后，尝一下咸淡，之后在盖锅盖焖煮三分钟左右的时间，就可以出锅了，喜欢吃香菜的朋友可以在上面放置一些香菜，不仅非常的美观而且会更加的美味

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