做蒜泥拌平菇，先用水冲洗平菇，将平菇掰成小块。将适当的冷水倒入锅中，将平菇放入锅中煮。取出煮熟的平菇控水，放在一边预留。然后调整配料汁。在碗中加入小米椒、芝麻和蒜末，将滚油倒入碗中，加入油、味精、酱油和醋，用筷子拌匀。最后，将米酒均匀倒在平菇上。

然后，将适量冷水倒入锅中，直到水煮沸，将平菇放入锅中煮十分钟左右。平菇不需要煮太久。如果煮太久，很容易松。在购买平菇时，建议选择一整片平菇。分散的平菇大多缺乏营养。

将煮熟的平菇控制干燥，放在一边冷却，直到平菇冷却，用手轻轻挤压平菇中的水分。这道菜更美味。

然后准备一些香莱，用刀切掉香菜根，把香莱打开，放在水龙头下冲洗，洗掉香莱里面的土壤。去掉小米椒的蒂，用水冲洗，切成段。用刀打碎大蒜，剥去大蒜皮，把去皮的大蒜捣成泥。

你还需要准备酱汁，准备一个小碗，把小米椒和芝麻放进碗里，把大蒜倒进碗里，然后撒上少量的芝麻。如果你喜欢吃花生，你可以准备一些花生，把花生倒进锅里，炒后放进碗里。从锅里烧油，直到油熄火，把油倒进碗里，直到碗里加油、酱油和醋，用筷子拌匀。

准备一个更大的盘子，把蘑菇放进盘子里，倒入准备好的汁液，最后在表面撒一层葱，加入一些芝麻油，我们可以享受辛辣美味的蒜泥蘑菇。