面粉加温水，再放盐混和揉成面团，醒面1小时，牛肉馅加生抽、米酒、花椒面、淀粉、糖、盐、黄酱、花椒水、香油拌匀，面团分为面剂子，抹油醒十分钟，面团擀成面皮，涂上油酥放牛肉馅，撒上葱花，面皮翻转包住肉馅，卷起挤扁，锅中给油，油烧热后，放牛肉饼煎至两面金黄即可。

香酥牛肉饼怎么做

主料：

面粉，牛肉馅500克;

辅料：

盐2克，姜末，花椒，生抽10克，米酒15克，花椒水，淀粉20克，糖5克，黄酱40克，花椒水80克，香油20克，葱花，油酥;

脆香牛肉饼的做法

1.面粉倒进盆里，加入温水，再倒入1勺盐混和，揉成面团，醒面1个小时;

2.另取一个盆，放进牛肉馅500克，加入生抽10克、米酒15克、花椒面3克、淀粉20克、糖5克、盐2克、黄酱、花椒水、20克香油搅拌均匀;

3.将醒好的面团分为大小均匀面剂子，表层抹油，随后醒十分钟;

4.醒好后，将面团擀成长条，随后擀成面皮，涂上油酥，放进调好的牛肉馅，再撒上葱花;

5.将面皮翻转包住肉馅，随后卷起，挤扁，做成牛肉饼;

6.锅中添加适量油，油烧热以后，放进牛肉饼，煎至两面金黄即可出锅。

小提示：

1、和面的时候，面粉和温水的比例为2:1;

2、面团一定要醒到位，否则抻面很困难，也比较容易破皮。