将事先备好土豆淀粉倒入容器里，并倒入开展拌和，这时候不需要太在乎水量，略微稀一点就就行了，将淀粉水摆放在一旁开展沉积，大约十分钟左右的时间，淀粉跟水便会进行分离。

在静放淀粉这个时间段中，我们可以先把辣椒切成片状，并拿出一个洁净的小碗，把葱蒜末放进，添加生抽，少许盐和白糖，在放入一些淀粉，倒入小半碗清水开展拌和，溜肉段的料汁就完成了，放到一旁预留。

将肉取出切成尺寸均匀小块，放置于碗里，并倒入米酒，生抽，食盐开展腌渍十分钟左右的时间，将事前泡好的淀粉倒入清水，只留下淀粉浆，并把淀粉浆所有倒入摆放肉的碗里，这个时期的淀粉非常不容易倒出，我们可以依靠木筷等物品调到碗里，并添加少量油，这样是想要在炸肉的时候不会发生乱嘣的现象，足够的拌匀。

在锅中倒入很多植物油，加温至五成热，并把裹满淀粉的肉块放入，开中火直至炸至表皮发生壳子后捞出，再将炸好的肉块放进进来炸至第二遍，这样才能让肉块更加松脆，炸好捞出摆放一旁预留，如果是的辣椒比较厚就需要进行过煎炸一遍。

清理完锅以后，将水份烧干，并把以前调好的料汁倒入，开展拌和，略微粘稠的时候倒入一些油进到，将以前炸好的肉块及其辣椒倒入进来走红开展煸炒，让每个肉块上都能裹满料汁以后盛出摆盘，就能食用了。