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如何让酸辣土豆丝更脆酸辣土豆丝如何做的脆

佚名发布于 2023-05-21
分类：吃货世界
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酸辣土豆丝在挑选土豆的时候应该选择口感比较硬而且水分比较多的土豆，将土豆清洗干净去皮，将土豆切成细细的丝，这样吃起来口感会更加的脆爽，如果刀工不好的朋友可以选择借助工作将土豆刨成丝，一般情况下，刨出来的丝没有用刀切出来的脆。将切好的土豆丝放入盆中进行清洗，因为土豆上的淀粉含量非常多，所以在清洗的时候一定要多清洗几遍，这样可以让炒出来的土豆丝更加的爽口，很多人喜欢先将土豆丝焯水，这样会让土豆的口感以及味道变得非常的差，多清洗几遍能够很好的保留土豆原有的味道，清洗好之后浸泡在水中。把大葱，大蒜，干辣椒洗净切段，起锅倒入适量的油，并让油烧热，放入几颗花椒，小火慢慢的炒出香味，再将葱花，大蒜，干辣椒放入进去，翻炒出香味。将土豆丝从水中捞出并放入锅中，水分不需要去控的太干，带有一点水分可以放置炒糊的情况发生，翻炒均匀之后，沿着锅边倒入香醋，再次进行翻炒，在炒土豆丝的时候，一定要加醋，才能让口感更加脆爽。

翻炒片刻之后，加入盐，生抽进行调味，也可以在这个时候加入一大把蒜末，会拥有更加独特的口感，这个时候的土豆丝基本上已经熟了，当土豆呈现出透明状的时候，就表明已经完成熟透。将事先切好的青椒丝倒入进去，翻炒均匀，不仅可以让土豆丝看起来更加的美味，而且还能够增添一些辣味，关火盛出，便可以食用了，这个时期的土豆丝口感非常的脆，在翻炒的时候一定要注意时间不能过长，否则就会导致土豆丝变得软烂，不再那么爽口。

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