1、正宗酸菜鱼做法

正宗酸菜鱼是一道具有重庆地方特色的美食，以鲜味清香、酸辣适口而著称，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下正宗的酸菜鱼做法。

要准备好所需要的食材，其中以鱼肉、酸菜、辣椒、姜、蒜等为主要原料，具体选择建议以本地产的食材为主。鱼肉以鲶鱼、青鱼等为佳，切成适当大小的块；酸菜要用冷水泡一下，洗干净后切碎；辣椒、姜、蒜切末备用。

接下来就是烹调过程了，首先要热锅加油，将姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱和辣椒末煸炒。待香味溢出后，加入清水一同烧开，放入鱼块焯熟后捞出备用。

锅中再次加油，加入酸菜煸炒约1分钟，加入适量的盐、味精、花椒粉煸炒搅拌均匀，注意不要放太多盐。

接着，将煸炒好的酸菜倒入之前煮鱼的水中，再加入适量的糖和醋，煮沸后即可将鱼肉块放入煮制，大火烧2-3分钟即可。最后撒上些葱段和香菜末，美味的正宗酸菜鱼就可以献上啦！

总结来说，正宗酸菜鱼的烹饪过程虽然有些复杂，但是只要按照基本步骤进行操作，就能够成功地烹制出美味可口的酸菜鱼啦！而且，酸菜鱼的口感鲜美、酸辣适口，既能够增加人们的食欲，又具有一定的营养价值，所以大家可以放心食用。

2、酸菜鱼的做法 最正宗的做法视频

酸菜鱼是一道充满川菜特色的美食，是四川省的代表菜之一。它的特点是味道鲜美、麻辣可口，香气扑鼻，色香味俱佳，备受大众喜欢。

准备好材料。鱼肉一般选用鲫鱼，也可以根据自己的喜好选择其他鱼类。此外，还需要泡好的酸菜、姜、蒜、豆瓣酱、花椒等。

第二步，将泡好的酸菜切成小块，生姜切成薄片，大蒜切末，花椒留一部分备用，将其余的放入热锅中炒香。

第三步，加入豆瓣酱继续翻炒。注意豆瓣酱不要放太多，否则会太咸。然后加入适量清水，煮开后加入鲜鱼片，煮至鱼熟透。

第四步，最后加入可乐和刚才备用的花椒，即可出锅。可乐可以增加一定的甜味，使口感更加丰富。

就这样，一道正宗的酸菜鱼就做好了。酸菜鱼不仅美味可口，而且营养丰富，能够提高身体的免疫力和抵抗力。因此，这道菜广受人们喜爱。每当冬天来临时，一碗酸菜鱼便能让人倍感温暖。在家也能轻松享受到正宗的酸菜鱼，大家不妨试一试吧！