青鱼属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。青鱼鱼身较长，可达150cm左右，身型类似圆筒形，腹部圆润，尾端偏扁，无腹棱。青鱼头部略带平扁，吻端钝着，相比草鱼稍显尖突。口端位，呈弧形。青鱼一般栖居在水的中低层，生性不活泼，其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。

青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼里的佳品。青鱼属于大宗淡水鱼重要养殖品种之一，作为四大家鱼中生长最快、售价最高又具有较高营养成分的青鱼，备受养殖者和消费者的喜爱具有着重要的经济效益。