沙葛味辛，性凉，具有润肺生津、利尿通乳、解酒毒的作用，可用于肺热咳嗽、肺痈、中暑烦渴、解渴、乳少、小便不畅。

沙葛含有植物性蛋白质、纤维素和维生素，还含有大量的水分、淀粉和矿物质，尤其是水分维生素C的含量很高，能去酒毒预防神经痛。沙葛脾胃虚寒者不宜多食。

沙葛宜生吃，或炒、熬汤。生吃香甜鲜嫩、肉质脆爽，能清热生津，适宜于肺热咳嗽、咽痛、小便不畅者。沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食绝无油腻感觉，如在水饺馅里加入沙葛粒，吃来既可口，又不感油腻。炒食多和肉丁、腰果或肉片等组合。沙葛亦可熬汤，能清热去火。沙葛还能够腌酸佐膳,是夏秋季清热醒胃的餐前小吃。

原料:沙葛1个，肉片200g,姜片1块，生抽、生粉、食盐、食用油、白糖各适当。

做法:沙葛去皮,洗净，切成片;肉片洗净，切成片，用生抽、生粉等调好味;适当食用油起镬，先放姜片爆香，再放沙葛、盐、糖煸炒至六成熟,加入肉片，煸炒至熟即可。

1.治感冒发热、头疼、烦渴、下利:地瓜水煎服，每日9~15g(鲜品60~120g);或配葛根相等，水煎服。