麻油是一种脂肪油，其中含有大量的油脂，可以促进肠胃蠕动，具有很好的通肠润便作用，经常性便秘或习惯性便秘者常食用麻油可以很好的改善症状。

麻油中含有丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸成分，很容易被人体所吸收利用，可以促进胆固醇代谢，有助于消除动脉血管上的沉积物，维持血管弹性，防止血管堵塞，可以在一定程度上预防心血管疾病的发生。

麻油中含有丰富的维生素E，是一种天然的抗氧化成分，可以组织脂肪过度氧化，促进细胞分裂，保证细胞稳定，从而起到一定的延缓人体衰老的作用。

麻油具有一定的润滑作用，可以增强声带的弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎等症有一定的好处，另外，经常抽烟喝酒的人士食用麻油，可以有助于减轻烟酒中有害物质对牙齿、牙龈以及口腔黏膜的刺激和损伤，同时麻油对于尼古丁的吸收也有一定的抑制作用。

麻油中含有代表血管健康的代表性植物油ω-3脂肪酸，可以有效促进血液循环，缓解血管压力，维持血管的弹性，对身体健康有利。

1.适宜人群：麻油气味醇香，营养价值很高，一般人群均可食用。

2.禁忌人群：麻油具有很好的润肠作用，患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻患者不宜过多食用，否则会加重泄泻症状。