米饭温、辛、有益气，可用于疲劳、食物停滞、腹胀等症状。米粥含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，可补充人体所需的各种营养，也可与栗子、菠菜、山药等一起煮粥，不仅能改善口感，还能增加营养。

米粥主要含有米精蛋白，易于消化，具有健脾和胃的作用，粗纤维能促进胃肠蠕动，能缓解消化不良、便秘等症状。

米饭富含B族维生素，但也富含蛋白质、维生素、矿物质和其他营养物质，可以促进身体的新陈代谢，经常食用可以提高免疫力，但也可以保持血糖平衡。

米饭营养丰富，有助于消化、美容和排便。脂肪含量约为1.3-1.8%，主要含有脂肪酸。脂肪酸是一种必需脂肪酸，具有降低血液胆固醇、预防动脉硬化的作用。米粥与蔬菜结合，有利于减肥降压。

1.适合人群：米粥富含维生素、蛋白质，具有健脾胃、益气的作用，适合脾虚食滞、消化不良、便秘的人食用。

2.禁忌人群：大米粥淀粉含量高，且有利于消化，因此糖尿病患者不宜食用。