蛋黄果含有大量的膳食纤维。膳食纤维食用后，会在胃内吸收大量水分，增加饱腹感，刺激胃酸和肠液的释放，刺激胃肠蠕动，增强消化功能，促进粪便排出，具有润肠通便的作用，适合便秘患者食用。

蛋黄果营养丰富，其中维生素C和胡罗卜素含量最高，每100克含维生素C24.3mg，这两种维生素都有一定的抗氧化作用。食用有助于清除体内自由基，减少对人体细胞的损害，延缓衰老，排毒养颜。

首先，蛋黄水果的能量含量很低，吃蛋黄水果不会导致肥胖，此外，蛋黄水果含有大量的纤维，吃有强烈的饱腹感，可以减少其他高能食物的摄入，也可以吸收油，减少胃肠道对油的吸收，所以经常吃蛋黄水果可以发挥减肥的作用。

蛋黄果含有大量的矿物质和氨基酸，其中含有钙、磷、铁和身体必需的17种氨基酸。食用有助于促进自身免疫蛋白的合成，提高抵抗力。

蛋黄果是一种热带水果，含糖量为29.1-30.5%，淀粉为5.6-8.1%。吃可以快速补充身体能量，消除疲劳和嗜睡。适合运动后或身体虚弱的人。

蛋黄果实于12月开始改善。一般来说，蛋黄果实买回来后，需要在室温下放置一周左右。用手轻轻捏一下水果，感觉整个水果变软了就可以吃了(不变软的时候味道很涩，不能吃)。吃的时候用清水洗净，然后用水果刀从中间切开，露出里面的黄色水果，直接用小勺挖出来吃。然而，它的皮肤和核不能吃，闻起来有淡淡的香味，果实是橙色的，粉红色的组织，柔软而缺水，非常像煮熟的卵黄，甜而软，类似于芒果、黄肉红薯、熟蛋黄。

蛋黄果酱特别好吃，准备一些完全煮熟的蛋黄果，洗净，挖出里面的水果，然后放入烹饪机，搅拌后撞击，然后加入适量糖腌几个小时，用大火煮，用小火慢慢煮，直到水果，变成粘酱熄火，取出可以得到美味的果酱。

蛋黄果也可以和酸奶一起吃。

蛋黄果完全煮熟后，也可以喝酒，方法也很简单，只要准备3公斤新鲜蛋黄果，挖出果实切成块，直接放在大干净的玻璃瓶里，放一层蛋黄果实，放一层冰糖，最后放适当的纯水，玻璃瓶密封在温暖的地方，等待醇完成，过滤可以得到果酒。

适合人群：一般群体适合。

禁忌人群：腹泻、婴幼儿、肠胃消化不良者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

其次，蛋黄果缺少一个炒作的概念，它只是看起来奇特，但吃起来也就那么一回事儿。与蛋黄果类似的牛油果，这些年已经能卖到10-20元一个，牛油果的风味比蛋黄果还要“奇特”，销量却越来越好，主要是找准了定位，搞出来了一个偏小资的销售方式。

凤眼果焖羊肉：苹婆就是凤眼果了，功效跟粟子差不多，有温胃健脾的作用，并且凤眼果的口感也象栗子，拿来焖羊肉，微辣的，好吃

在三亚吃过鸡蛋果，比拳头大些，剥皮后，鸡蛋果的果肉，软软的，沙沙的，与鸡蛋的蛋黄不出其二，蛋黄味十足且香，活脱脱的吃硕大的鸡蛋呀！开始就想当然的认为鸡蛋花树接鸡蛋果，到了育才营地，才知道两者是科属都不一样的植物，而且，果实的名字叫：蛋黄果。