长鱼性温，味辛，入胃、肝、肾经，具有补虚祛寒的作用。据《本草拾遗》记载，长鱼能补中益血，补虚益虚。适用于产后淋沥、血气失调、体重减轻、止血，除腹冷、肠鸣、湿痹气。因此，身体虚弱、气血不足、四肢无力的人应该经常吃长鱼。

长鱼富含DHA和卵磷脂，是人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养物质。它能维持神经细胞的生长，从而促进大脑发育。经常摄入卵磷脂，记忆力可以提高20%。因此，吃长鱼有健脑益智的作用。

长鱼还含有一种“鳗鱼素”物质，可以降低血糖，调节血糖，对糖尿病有很好的疗效，脂肪很少，是糖尿病患者的理想食物。

鳗鱼每100克蛋白质含量17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg；还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸（维生素C）和其他维生素，吃长鱼可以补充各种营养，然后提高抵抗力，增强身体抵抗力，发挥保健作用。

长鱼含有维生素A，维生素A具有维持皮肤细胞功能的作用，能使皮肤柔软、新鲜、抗皱、皱纹、美丽光滑的皮肤、湿润明亮的头发、健康有光泽的指甲，依靠维生素A的充足供应；维生素A也是视觉色素的一部分，特别是弱光视觉色素，具有预防夜盲症和视力丧失的作用，补充有利于各种眼病的治疗。

适合人群：一般群体适合。

禁忌群体：过敏群体、痢疾、热证群体。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

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