1、葱切小块，卤牛肉切片，青椒切片，小米辣斜切片，蒜切片；

2、油温60%热，加入葱炒30秒，加入青椒 、小米辣 、炖牛肉炒均匀；

3、加入酱油小勺、油耗小勺、盐小勺炒均匀。

炖牛肉时要记住“1卤2泡”的窍门。牛肉不柴也不腥，我爸妈最喜欢的就是卤牛筋。同时牛肉比较松软。无论是凉拌菜，还是青椒洋葱炒牛肉，父母都吃不饱。

牛肉营养丰富，是每个人都喜欢吃的肉之一。牛肉怎么好吃？牛肉的常见做法是焖、炒、焖等。在本文中，MAIGOO美食编辑列出了十种最受欢迎的牛肉家常菜，包括水煮牛肉、红烧牛肉、土豆炖牛肉、酸汤肥牛、冷牛肉、洋葱炒牛肉、青椒炒牛肉和芹菜炒牛肉。在这些牛肉家常菜食谱中，我相信总有一道你最喜欢的家常菜。

做法：卤牛肉，是年前卤煮了一锅，切成小份冷冻的；取出来切片，蒜苔掐掉粗老部分后洗净切段，再切一些小米辣椒，生姜；炒锅加热倒油，下小米辣椒，生姜煸香，倒入蒜苔，炒至断生时淋入生抽提味，接着下卤牛肉，混炒2分钟左右即可。