笋干是以笋为原料，通过修整蒸制等过程，自然晾干或烘干所形成的，在烹饪笋干之前先要把它泡发了，那么笋干怎么发呢？

锅里倒进开水煮沸，放入熏笋干，盖上盖子，中小火煮1小时。捞出放入清水中，浸泡两天。取出切片或切丝，放入温水中，浸泡半天即可。

倒进开水煮沸，将笋干放入锅中，盖上盖子。将笋干取出，切片或切丝，放入温水中浸泡半天即可。

正常。

竹笋里边本来就有竹白,晾干后会出现一层白色物质，这是一种正常现象,并非发生变质，因此笋干泡后泛白是可以吃的。

但也要进行辨别一下，如果笋干泡后出现发霉、发臭、发酸等状况，则表明笋干变质了，不能再吃。

生虫了建议不要吃了，直接扔了吧。

由于虫子进去装笋干的袋子，首先表明袋子密封性已经不好了，笋干于气体触碰较多，保质期缩短了；再加上被虫子咬了，笋干口感、营养等降低，同时袋子里还有虫子的粪便，比较脏，所以建议不要吃了。

如果实在觉得可惜，不想丢掉，那么建议在水发和漂洗的时候，要将虫子弄掉，而且仔细清理干净。

买笋要买笋壳嫩黄色，根处偏黄白色，中间到尖部棕黄色而又光泽的笋；笋肉的颜色越白则越脆爽、越好；鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质就会越为鲜嫩。

把竹笋买回家之后，用来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

把剥好的竹笋削掉老皮，放到清水里冲洗干净，先对半刨开，再切成薄薄的笋片。

把笋片放入大锅里，再加5-6勺盐，加入清水没过笋片，之后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑面而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，随后盖上盖子焖30分钟。

捞出笋片，沥净水分后就能拿到外边晒了。如果未来几天都是晴朗的好天气，那就能一鼓作气的将笋干都晒干了。如果天不作美，就有点麻烦了。最好把笋干冷藏起来，等晴天后再晒。家里有烤箱，也可以用烤箱烘干。

我从未去探究过这个是什么东西。在做菜的时候笋干是要用清水泡发的，那个白霜就自然消失了，也并不会去关注是融化了还是洗掉了，反正就这样吃。

看着春季妈妈顶着烈日去村里收笋干，独自带娃下山发快递，网友们也纷纷被她打动，靠着粉丝们的帮助，春季妈妈不仅扭转了家庭的困局，帮老公还清了百万欠款，还带着身边的亲戚们也一起靠拍视频致富。

来的都是客，客也随主便。餐桌上的菜肴都是兴旺自家种养的，烧法也按福婶惯用的土法烧制，表亲兴致地拍照发朋友圈，有：白切嘉积鸭，蒜茸蒸龙虾，红焖龙胆斑，笋干炒虾米，姜煮石头蟹，炒煨小丝瓜，海螺冬瓜汤。酒是三椰春酒，是过年时候福婶特意给兴旺买的。饭是大柴火烧的铁锅饭，结了一层厚厚喷香的锅巴。总之，一顿饭吃得皆大欢喜，大人面红耳赤，小孩嘴油肚圆。