食材简介：

生菜,也叫鹅仔菜、莴仔菜，是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。生菜喜湿冷环境，既不耐寒，又不耐热，它根系发达，叶片有腊质，耐旱力很强，但种在肥沃土地里产量会更高。常见的生菜按照颜色或外形的不同可分为绿生菜、紫生菜，散叶生菜、结球生菜等。

营养功效：

生菜含有丰富的营养成分，其纤维素和维生素C含量比白菜还多，具有避免牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。此外，生菜还富含蛋白质、碳水化合物以及胡罗卜素、抗氧化物，膳食纤维素和微量元素镁、磷、钙及少量铁、铜、锌等。不仅如此，生菜含有的水分更是高达95%，故生菜生吃起来清脆可口，特别鲜嫩。

生菜特性甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，因此味道微苦，具有清热提神、降胆固醇等功效。生菜里还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。因此常吃生菜能加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。

常见做法：

那么在生活中，生菜还有哪些常见的做法呢?

耗油生菜、蒜末生菜、酸奶生菜沙拉、鸡蛋灌饼、生菜排骨粥、生菜牛肉鸡蛋卷等。

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此外，生菜中含有叶黄素，具有缓解视疲劳、清热解毒、疏肝明目、润肠解毒等功效。现代社会压力很大。如果晚上睡不着，也可以吃点生菜，因为生菜中含有生菜，吃起来有点苦。具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等作用。生菜吃起来特别鲜香，比菠菜好吃。

生菜是春季主要蔬菜之一。它含有多种营养成分，尤其富含钙、磷、铁，有助强健骨骼、强健牙齿等功效。中医认为，生菜具有清热、利尿、活血、生乳等作用，特别适合产后少尿和哺乳期妈妈食用。

生菜热量低，营养高。其营养价值略高于生菜，远优于生菜。具有降胆固醇、清燥润肺的功效。生菜生菜在冷沙拉中生吃。吃起来脆脆的，软软的，香香的。它可以烘烤或漂洗，具有独特的味道。