为了防止浪费，人们在第二天吃之前就把剩下的食物保存起来。但有些人担心一夜之间的食物会危害他们的身心健康。那么，你能吃一晚上吗？

在每个人的印象中，蔬菜通常保质期很短，不适合一夜之间放置。事实上，这取决于它是什么样的蔬菜。一般来说，茎叶蔬菜磷酸盐含量高，长时间后形成亚硝酸钠，是一种致癌物，因此，这种蔬菜最好吃新鲜。根和花椰菜的磷酸盐含量较高，不应放置太久。

在所有蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量最低，放置时间长，不易变色变味。这道菜可以放在冰箱里，第二天继续吃。

隔夜食物不等于洪水猛兽。只要放置时间不长，食用频率不高，就不需要改变颜色。磷酸盐和亚硝酸钠对人体的危害很小。

知道这顿饭吃不完，你应该把它放在不同的盘子里，其中一个稍微冷却，然后放进冰箱，所以菜里的细菌“数量”很低，第二天甚至第三天，热吃，没有问题。如果已经在外面放了两三个小时，大家都主动把筷子翻过来，保质期就会缩短。此时要注意，将其铺平，放在冰箱下层最里面，使其尽快冷却到冷藏室的温度。

剩菜可以放在第二餐，但必须完全加热。所谓完全加热，就是把菜加热到100度，煮3分钟左右。用微波炉加热剩菜是一个很好的方法，可以充分加热食物内部。

如果鸡蛋没有完全煮熟，未煮熟的蛋黄会在一夜之间食用，在储存不当的情况下，营养物质很容易滋生细菌，对健康有害。但如果（鸡蛋）已经煮熟，并在低温（一般冷藏温度）下妥善密封，一般可保存48小时。

自来水烧开3～5分钟内，亚硝酸钠、氟化物等有害物质含量最低，最适合饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸钠会在人体内形成致癌的亚硝胺。一些专家发现，开水中的亚硝酸盐含量高于冷水。反复煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸钠含量显著增加。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚煮沸时的1.3倍。

隔夜茶由于时间过长，大部分维生素已经流失，茶汤中的蛋白质和糖会成为细菌和霉菌繁殖的营养物质。因此，我们一般认为隔夜茶不能喝。