步骤1

配料：大米200克，芥末100克，肉沫200克，皮蛋2个。调味品：食用油3克，盐1克，黄酒1克，白胡椒粉1克。

步骤2

大米洗净，放入锅中大火煮沸，文火慢煮15分钟，煮沸后熄火炖15分钟。

步骤3

芥末洗净，水煮30秒后，取出冷水，再切碎。

步骤4

皮蛋剁碎。

步骤5

将食用油倒入炒锅中，油热后加入肉沫，加入黄酒炒锅。炒至肉沫变色。

步骤6

将炒好的肉沫、芥末、皮蛋倒入炖好的米饭中，搅拌均匀，用中小火煮5分钟。

步骤7

加入盐、白胡椒粉调味。

每年农历二月初二，温州人民有吃芥菜饭的习俗。都说吃了芥菜饭，这一年就不会生痼痨(疥疮)。芥菜在温州人日常生活中历史渊源深厚。

少油腻，多清甜，以养脾胃。可选择大枣、菠菜、甘蔗、百合、豌豆角、茼蒿、芥菜等。粥类素有健脾利湿功效，雨水节气前、中、后三天服用养身粥对润和脾胃大有益处。这里推荐薏苡党参粥、胡萝卜南瓜粥、山药红枣粥。

这个是黄豆芥菜丁肉皮咸菜。芥菜、咸菜用来炒黄豆非常好吃，很适合做粥伴侣。营养丰富，黄豆制作时要用清水提前一天泡使豆皮涨展。