河蚌肉质鲜嫩，颜色白透，其中含有不少蛋白质，脂肪，碳水化合物和矿物质元素，并且河蚌肉的营养成分易于被人体消化和吸收，并有较高的食用价值，熬汤食用有利于保持生理机能，属于一种高蛋白低脂肪的滋补食品。

河蚌中含有钙、磷、铁等矿物元素，这些微量元素能够促进造血功能，加强骨骼发育，还能够辅助治疗贫血症状，其中的镁元素有利于保护心血管系统，预防动脉硬化。此外，河蚌汤还含有丰富的蛋白质，有利于身体生长发育，能增强人体免疫力，适合缺乏营养、体质虚弱的人食用。

河蚌中含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E等营养成分，能够加快新陈代谢、增强免疫力的作用，能够减缓肌肤老化，而其中维生素C可以改善黑色素沉积，有美白、抗衰老的作用，还能协助内分泌激素分泌，维生素E有抗氧化的作用，能维持皮肤弹性，紧致皮肤生成。因此河蚌汤具有排毒养颜的功效。

河蚌肉中含有丰富的钙元素，食用有利于为身体补充足量的钙质，能够刺激骨基质，协助骨细胞的生长，促进钙盐在骨组织中沉积，其次河蚌肉中含有的磷元素能帮助钙质吸收，因此常吃河蚌熬汤有助于骨质代谢，利于骨骼健康。

1.适合人群：河蚌汤营养丰富，一般人群均可食用，具有补充营养、增强免疫的功效，尤其适合，体汁虚弱、女性虚劳，年轻人、老年人食用。

2.忌讳人群：因为河蚌汤味道寒性，因此不适合脾胃虚弱，腹泻者等食用，以防加剧体内寒气，此外，倘若对河蚌过敏人群也不适合食用，以免造成过敏。