喜欢喝红酒和葡萄酒的人一定都有留意到在很多葡萄酒标签里都有标注“含二氧化硫”，二氧化硫在初中化学上就学过，属于有毒有害的化学成分，那这葡萄酒里为什么有二氧化硫呢？

红提就在酿造时需要添加酵母，而红提自身也含有很多天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌中的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是冷藏，等酵母菌发酵。

葡萄酒在发酵完成之后依然很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的制酒发觉，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒而言必不可少。

葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的差异风味，因此，需要一些化合物促使人会随时控制葡萄酒的发酵水平，以获得各种不同风味的葡萄酒。

自酿的葡萄酒不能添加二氧化硫。

自酿的葡萄酒通常量比较少，这种少量葡萄酒添加二氧化硫很难掌握好用量，通常会用多，使得酒具有毒害性，不适合饮用，这种自酿的意见定时查看酒的发酵度即可，在最好的时刻将葡萄酒取出，并在短期内将酒喝完，防止葡萄酒中糖分被过度的乙醇化，影响葡萄酒口感。

葡萄酒含的二氧化硫是否对人体有害还得看喝得量。

葡萄酒规定是二氧化硫超出10ppm，也就是百万分之一就得在标签上标注，而一般的葡萄酒中二氧化硫的含量都在400ppm以下，平均在100ppm，因此，而人体的二氧化硫安全摄入量是每天每公斤0.7mg，以一个60KG的人来算，一天喝葡萄酒400ml酒差不多能达到了最高摄入量，平常喝葡萄酒一般都在100ml一以下，是不会对人体产生损害的。

二氧化硫主要是用于防腐与控制酒中酵母活性的，因此，干红中二氧化硫含量最低，而甜度越高的葡萄酒中二氧化硫的含量酒越大，不过最高也不会超过400ppm，因此，喝甜葡萄酒要尽量少喝，建议最好每天饮用量在100ml以下，防止二氧化硫摄取超标。

大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，二氧化硫在红酒中有两个作用，一是可以消除葡萄酒中的杂菌，二是可以保护红酒防止氧化。然而二氧化硫有臭味，通过醒酒可将其臭味散发出来，保持葡萄酒的纯度。

是不添加任何东西的葡萄酒，无添加剂，无化学药品，无二氧化硫，（或者说极少），无过滤不过橡木桶，不加人工培养的酵母，手工采摘野生酵母等。

延长保质期是添加剂在酒中最重要的用途之一，在低度数的酒精饮品中更常见。葡萄酒中的二氧化硫就属于这类用途，它减缓葡萄酒氧化和防止微生物污染。烈酒因为本身酒精度数高，不添加二氧化硫的情况下，即使开瓶也可以存放很久。