一般情况下，毛豆凉水入锅，烧开后继续煮10分钟就能熟透。煮制时，能够加入适量食盐、花椒以及大料，增加口感。

毛豆即新鲜连荚的大豆，一年生草本农作物，植物高 ，每荚有2-3粒豆，花期6-7月，果期7-9月。它的茎粗硬且有细毛，豆荚呈扁平形，荚上会有细毛，因此被称作毛豆。毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，喜温怕涝，适宜于高温天气的温带地区。以江西萍乡市上栗县湖塘村最出产、味道最特别。毛豆含有植物性蛋白质、维生素B族、膳食纤维等，有排毒养颜、促进肠道蠕动、提高记忆力、防止便秘的作用。夏天吃毛豆还能预防由于大量出汗和食欲不佳导致缺乏营养、体能低落、容易中暑等状况。

毛豆吃法很多，但我们喜欢的吃法之一便是煮毛豆。说起煮毛豆，很多人都觉得这太简单了。加点茴香，辣椒什么，一煮，过不了多久就可以吃了。

毛豆怎么个煮法，那也得看你做什么毛豆，是剥壳煮，还是带壳煮，剥壳毛豆的煮法就简单，炒后稍微焖煮一会就好，带壳煮一般是制作凉拌毛豆，那要求就要高一点，不仅要毛豆煮熟后色泽碧绿，还得要入味，口感还要脆嫩，下面就以凉拌毛豆为例，说说怎么个煮法。