1.春笋洗净切片，干辣椒切成段，葱切葱花，蒜切瓣。

2.在沸水中加入盐小勺，少量食用油，放入竹笋中焯水3分钟，取出沥干。

3.油温烧至60%，放入蒜瓣、干辣椒、竹笋炒至微焦，加入酱油1勺，酱油2克，糖1勺，用清水炖5分钟。把汤放干，加入鸡精勺，撒上葱。

做法：1、竹笋剥掉外壳，洗干净后切掉老根。锅里倒入清水烧开，加一勺盐，放入竹笋煮10分钟，可以去除草酸和涩味。断生后捞出用冷水浸泡至凉透。

竹笋的做法有很多，可煮素汤，也可煮肉片汤，可素炒，也可加入肉片翻炒，可清炖鸭子，也可红烧牛肉……当竹笋搭配上猪肉，更是多了一份鲜香可口。今天，就带大家做一道鲜笋肉片汤。

被誉为素食第一品的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有尝鲜无不道春笋之说。竹笋身材肥厚，美味清爽，营养丰富，可以做肉和蔬菜。做法不同，风味也不同，炒、炖、煮都很好吃。如上海枸杞竹笋、南京竹笋白拌鸡、浙江南肉竹笋等。