步骤1

配料：冻豆腐200克、冬笋100g、冬菇30g、香肠30g、青豆30g、鸡汤250g、葱20克，姜片1小块，绍酒2勺，盐20克，味精10克，胡椒粉少量，酱油1勺，食用油适宜。

步骤2

豆腐切成小块，放入温水中浸泡软化。

步骤3

火腿切小片。

步骤4

冬笋切成小块。

步骤5

小葱切段。

步骤6

冬菇沥干水分，对半切开，备用。

步骤7

锅里放油，油烧至60%热，姜片、葱段，倒入蘑菇、冬笋，再放入青豆、火腿，爆锅出味。

步骤8

然后煮入少酒、生酱油。

步骤9

最后倒入冷冻豆腐，加入酱油、鸡汤，然后加入盐、味精、胡椒粉，盖上盖子，直到豆腐煮熟。

步骤10

汤可以粘稠。

在过去，做冻豆腐只需将鲜豆腐扔到室外的冰天雪地里，自然就成就了美食。

什锦菜，又称“十景菜”、“十样菜”、“素什锦”等，是由不少于10种蔬菜制作而成，既可以清炒，也可以凉拌。因受到地域以及的季节的影响，蔬菜的使用会有所限制，因此在不同的地方做法也稍有不同。