1、将高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、风味2克、千里香2克、干辣椒25克装入纱布中备用；

2、姜50克扁平备用，锅5000克水煮沸，放入香料袋、葱、姜块，然后倒入五花肉、鸡腿、猪脚，放入米酒半勺、糖水1勺、酱油半勺调整卤水颜色；

3、加入盐3勺 鸡精2勺(根据个人口味添加)大火煮1小时即可出锅。

我们的卤水诞生于清代后期，从它被创造出来的日子算起距今已经有近两百个年头了。在这悠长的时间中，卤水因为各地的饮食和食材特殊性的不同，诞生了许多不同口味的卤水，而对于和小鸣一般喜欢卤水的朋友而言，看清各种各种特色卤水做法背后的用意，才能提炼成我们本身的技巧。今天我们便从这个角度入手，聊聊经典卤水代表之一的道口卤水。

传统的隆江猪脚饭，据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水；