步骤1

食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、小葱半根、大葱2根、食用油适当、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、米酒1勺。

步骤2

茄子洗净切滚刀块。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

小葱斜刀切小段。

步骤6

大葱切葱花。

步骤7

鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、米酒1勺腌渍10分钟。

步骤8

锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入葱姜片、小葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表层变色后，倒进适当清水，大火煮开。

步骤9

放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁粘稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。

步骤10

起锅撒上葱花即可。