辣白菜炒年糕的做法

食材：

原料：韩式年糕200g、辣白菜100g、洋葱半颗、金针菇50g。

调料：食用油30g、韩式辣酱20g。

做法：

1、将洋葱切丝、金针菇洗净待用，年糕用热水浸泡20分钟。

2、锅内热油，放入洋葱丝煸炒出香，然后放入金针菇继续煸炒。

3、待金针菇和洋葱炒软后，拨到一边然后下入辣白菜和辣酱小火炒香。

4、倒入热水和年糕，调入一大勺白糖，煮至开锅转大火收汁，待汤汁变稠后即可关火。

拓展：韩国辣白菜炒年糕正宗做法

食材：

主料：年糕1份、红皮洋葱1颗、胡萝卜1个、小白菜1颗、韩国泡菜适量。

辅料：韩国辣酱3勺、葱1颗、黑胡椒粉1勺。

韩国辣炒年糕的做法：

1、刚买回来的手指年糕大多都是冻在一起的，所以第一步就是先解冻。可以用开水煮或是用开水泡大概15分钟左右，使其变软捞出沥干待用。

2、一颗小白菜洗净，一颗胡萝卜切片，一颗洋葱切片待用（蔬菜可以根据自己的口味来选，但基本韩国菜洋葱是一定要的）。

3、辣酱选择自己喜欢的品牌就行。

4、三勺韩国辣酱，一小勺蒜粉（可以用切碎的蒜末代替），一点点黑胡椒粉，一点点辣椒粉（辣椒粉可以根据个人喜好来添加）然后加入水后均与搅拌，汤汁的量要以漫过食材为准。

5、锅中倒入适量油，然后中火翻炒，大概两三分钟。

6、将事先调好的酱汁倒入锅中，酱汁的量一定要多，漫过年糕。

7、等锅沸腾就可以放入辣白菜。我用的是超市买的辣白菜，如果欢吃酸的可以切一下直接放入锅中，如果不太能吃酸就洗一下再放。

8、放入一点葱花，一小勺盐中火煮沸。

9、等锅中沸腾后，加入蔬菜，不断翻炒使其侵入汤汁中，（如果感觉汤少的话可再加点水）。

10、待大火烧至蔬菜都浸入汤中后就转小火煮至汤汁渐稠，期间可以不时尝一下汤汁的味道，适量加点盐或辣椒（根据个人口味而定）。

11、待汤汁浓稠后，就可以装盘啦，最后在年糕上撒上一点葱花和白芝麻就好了。

拓展：辣白菜炒年糕的做法窍门

1、年糕应选小指粗细的条状韩式年糕，比较容易入味。也可以将年糕切成薄片。

2、如果喜欢弹牙口感，可以稍微放凉再吃，冷却一点的年糕更有嚼劲。

四、辣白菜炒年糕隔夜还能吃吗

根据情况而定，没有变质就可以吃。年糕是一种用糯米为主要原材料制成的一道糕点，在我国很多地区，春节都会吃年糕，它不仅口感细腻软糯，而且其中还含有淀粉、糖类等碳水化合物以及水分等，所以比较容易滋生细菌而变质发霉，如果隔夜的年糕保存得比较好，没有出现变质的情况的话，那么还是可以继续食用的；但是如果年糕已经变质，则不宜食用，否则会对身体产生不利影响。

将没有吃完的辣白菜炒年糕用保鲜盒或保鲜袋装好。然后将装好的辣白菜炒年糕放入冰箱冷藏即可。由于辣白菜炒年糕气味较浓，注意密封保存，且应与其他食物分开存放。