sashimi是刺身的意思，刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。因为是生吃的，所以生鱼片是用非常优质的鱼做的。这对味蕾和健康都有好处。质量差的鱼，或者没有做好的鱼，会让人生病。

目前的刺身并不局限于鱼类，还有螺肉，牡蛎，章鱼，墨鱼，海胆，海参等，甚至是马肉，鹿肉都能做成刺身，而且刺身也不是完全生食，比如在食用海螃蟹时，就会用稍微用热水烫一下，这让外熟内生，口感会很独特。