食材：鸡蛋4个、淡奶油125克、纯牛奶63克、白砂糖38克。

方法/步骤：

1、首先在容器内加入淡奶油、纯牛奶和白砂糖。

2、用中火搅拌直到糖溶解。

3、放凉至30度左右。

4、将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，剩下的全蛋打入蛋黄中。

5、搅拌后倒入牛奶中，边倒边搅拌均匀。

6、使用过滤器再过滤两次。

7、取出蛋挞皮，整整齐齐。

8、将蛋挞水舀入蛋挞皮中。

9、烤箱预热后，放入蛋挞，烤22分钟即可上桌。

拓展：蛋挞放一晚上还能吃吗

蛋挞放一晚上是可以吃的，并不需要过于担心，只不过需要注意，存放蛋挞时，不要将蛋挞放在常温下，否则容易变质。 建议用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样可以保证蛋挞不会变质 , 吃之前先加热一下。

起酥蛋挞皮的做法是什么

1、准备好材料：126克低筋面粉，85克高筋面粉，185克黄油，1克盐，100克淡奶油，80克纯牛奶，40克白砂糖，2个蛋黄。

2、融化40克黄油，加糖，用低粉和高粉。 把面团揉成一个十字，用保鲜膜包起来，冷藏30分钟松弛。 不必揉光滑的面团以避免筋。

3、然后常温软化黄油，裹上保鲜膜擀成长方形。

4、取出冷藏好的面团，在案板上撒少许面粉，擀成比黄油块稍大的长方形。 紧紧地折叠密封。 擀成长方形，折叠好，包保鲜膜冷藏30分钟。

5、然后重复三次步骤，每次都要放冷藏30分钟。

6、之后将面团擀成薄薄的一张大约边长30cm正方形，然后选一端向上慢慢卷。一定要卷紧哦！卷好后用刀切成等份小面团，压扁后用擀面杖再稍稍擀圆，擀成底部薄，周围稍厚，此配方得大份蛋挞皮31个。

7、在之后倒入蛋挞液，入烤箱中层上下火210度20分钟。

8、最后香香脆脆的酥脆蛋挞皮就做好了。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。