1、驴肉火烧是华北地区极其流行的传统美食，始于保定、河间一带，普遍流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老料汁添加酥脆的火烤里边。

2.做为河北饮食文化中心和冀菜起源地的保定，驴肉火烧通过不断发展与推广，出名大街小巷。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店，彻底融进了当地居民的生活之中。

3.此外河北河间也有类似食材，但是做法和味儿大不一样，最明显的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年河北保定，现在遍及燕赵大地。