面粉和淀粉是厨房里最常见的两种食物。如果只从外观上看，它们是非常相似的。有些人甚至混淆了它们。淀粉是面粉吗？让我们看看。

淀粉不是面粉。两者在色调、功效、成分、特性等方面存在诸多差异，具体如下：

2色调：面粉与淀粉相比色调淡黄；淀粉很白，颜色更纯。

3功效:淀粉具有很强的胶化作用，烹饪时可以放在食材表面，保护食物的营养和口感；因为面粉中有蛋白质，所以不能保养。

4成分:面粉含有蛋白质、脂肪、蛋白质和膳食纤维，口感甘凉；淀粉是面粉的一部分，主要成分是80%以上的蛋白质和10%以上的水分。

5特点：面粉不溶于冷水，但与水一起加热至熔点，会造成糊状，别名面糊，又称淀粉糊化。烹饪中的勾芡都是利用淀粉的糊化效果，使菜肴包汁匀称。

以上是关于淀粉是面粉的基本介绍。