碱水面和普通面有什么区别？让我们一起来看看吧：

碱水面与普通面的区别在于原料、口味、颜色和用途的不同。

1、原料不同

普通面条是由面粉和水制成的。碱水面在普通面条的前提下会加入一定比例的食用碱，可以中和面条的异味。

2.口味不同

在面条中加入碱，可以增加面条的可塑性，也更方便拉面，所以碱水面比普通面条更强，不易炖。

3.颜色不同

普通表面颜色一般为白色，但碱水表面颜色会略黄，如果食用碱使用越大，颜色就越深。

4.用途不同

普通面条适合做面条、馒头、饺子等，碱性水面可以做凉面、拌面和一些特色小吃。

扩展：

碱水面是什么？

碱水面是日常生活中最常见的糕点之一，也就是说，在面粉中加入碱可以消除面糊中的异味，使面条更加彭、白、柔软。目前，许多地方的意大利面都添加了碱来改变味道。

另外，好碱的关键在于掌握碱水的浓度，一般以40%的碱水为宜。自然，如果经常吃碱水，可以起到调节人体酸碱平衡的作用。

以上是小编的分享，希望对大家有所帮助。