1、栗粉属于玉米粉。淀粉是植物通过光合作用形成的蛋白质。它是由单一类别的糖模块组成的多糖，借助植物自然生成。

2.许多淀粉存在于植物的种子、根和根中。淀粉品种包括玉米、水稻、小麦、土豆、红薯、木薯淀粉等。除上述关键品种外，还有橡子、香蕉芋头、葛根、首乌淀粉等。

3.生粉的峰值粘度、热浆粘度、冷胶粘度、溶散值和回应值均高于熟粉， 这说明生粉比熟粉不能糊化，熟粉已经部分糊化了。溶散值的大小反映了淀粉在高温下的抗切割能力，这是危及食品工业运行的因素之一。