1、将羊尾巴洗干净，清水浸泡1至2小时，用大火烧开，撇净血沫，捞出乘盘。

2.锅推荐用炒菜锅，倒入少许油，放入豆瓣酱炒香。

3.放姜片及其洋葱丝，炒出香味即可。

4.加上沸水或是温水。

5.放入羊尾巴，用大火烧开。

6.放入香叶、丁香、肉蔻、桂丁、良姜、茯苓、茴香、麻椒、草果、草寇。

7.倒入耗油、生抽、老抽，小火慢炖2钟头。

8.放入食盐调料，炖出红色羊油，香味弥漫。