永定的特色美食品种较为多样，许多异地顾客都会赶到永定品味本地的特色美食，香肠嫩豆腐便是永定的一种特色美食，这种小吃在永定的大街小巷都能够见到，主要是用香肠和豆腐制作而成，将香肠切成片，和豆腐一起进行煎制，那样制作而成香肠嫩豆腐口味较为嫩滑，吃着较为美味，备受本地顾客的喜欢。

永定牛肉丸是永定的一种特色美食，当地牛肉丸口味非常的丰富，主要是用纯牛肉制作而成，好多地方还会在牛肉中添加一些淀粉，那样生产出来的牛肉丸，口味会更加软糯，吃着十分的香，可以嗅到浓浓牛肉香气，本地人再下火锅的时候，一般会放进一些牛肉丸，吃着十分的软嫩。

芋头粑粑是永定的一种特色美食，都是当地一种特点甜点，当地芋头粑粑中芋头含量非常高，有浓浓芋头的香味儿，将芋头煮熟后捣成泥儿，放进粘米粉中，一起进行敲打，那样生产出来的芋头粑粑，吃着较为有弹性，并且口味软糯，在芋头粑粑中能够加入一些红糖，还可以在芋头粑粑上放进一些豆粉，吃起来口感十分的甜腻软糯。

炖鱼是永城的一种特色美食，永城本地人爱吃炖鱼，这类鱼一般是本地野生的草鱼，将鲫鱼炖汤，营养成分很高，鲫鱼汤的高汤色调白净，闻着有一股浓浓草鱼芳香，烧煮好的鱼，放进一些香莱，可以提味，品味下去咸香四溢，在年结的时候一般会制做炖鱼，不仅可以滋补人体，都是一道硬菜。