1、扎眼，等香肠表面水分略干，肠衣发皱之后，用钢针在香肠的表面均匀的扎上一些小孔，能帮助香肠内部水分快速蒸发，减少晾晒时长。

2.放在通风好的地方，晾晒最注重气温，最适合晒香肠的日子是温度在15℃以内的晴天，湿度60%下列，最好晾晒在北边通风处，有院子的放在院子里，没有院子的阳台为宜。

3.借用工具，晾晒香肠如果遇见较为糟糕的雨天，这时没晾干的香肠有可能会变酸，可以先将香肠临时放在冰箱里储存，待天气转之后再重新晾晒，或者借用暖风机、烘干机、电扇等设施迅速吹干香肠，但这种行为有些耗电。