炸带鱼的技巧

需要炸成又香又脆的带鱼，是有窍门的。很多人炸出来的菜鱼不松脆，或是很容易回软，那就可以看看下列的具体流程，依照来绝对可以一次性成功。

窍门一：带鱼一定要去清理干净，由于冷冻完的带鱼假如处理不好，腥味非常大。建议把带鱼里的鲜血清洗干净，银膜不用管清洗一下就可。由于银膜中含有营养元素，但贴紧带鱼腹的黑膜一定要清除。

窍门二：一定要放入适量调料开展腌渍，带鱼切成小块，放进洁净的盆里，一定要去加白酒抓拌均匀，再放入一些姜片，葱，盐。还能够放入花椒面去腥提鲜，带鱼进味之后吃着特殊的香。

窍门三：炸带鱼是一定要裹适宜的粉，不少人在炸带鱼的时候会给带鱼裹上面浆，还会裹上鸡蛋，只需裹粉剂就能，炸出来十分的松脆，口味不会醒面。

窍门四：在炸带鱼时，五成热定形之后去翻，但凡是酥脆的水平就马上捞出来控油。

窍门五：等每一个带鱼都炸好后，再把温度升到七成热，把带鱼放进锅里迅速过一遍。一定要留意不得超过30秒，不然就容易烧焦。