1墨鱼的体型稍短，腹腔有一块如梭子形，稍扁的骨骼（叫海漂硝）；鱿鱼体型较墨鱼长，休内没有硬件骨，仅有两像透塑胶类似管形的长形东西。她们做成干货后鱿鱼干会比墨鱼干长四分之一到五分之一，选择的时候能够认真观察。

2墨鱼干的颜色呈乌褐色，品质软次的部分有黑斑；鱿鱼干的颜色呈紫粉色或淡粉色，具备干虾一样颜色、外皮有一层白色粉末、舒爽、淡口者为佳品。湿冷、粉膜脱去者为残品，有色斑、异味为的为拙劣品或是霉变品。

3在供求关系与同样品质的情形下比照二种海产干货，墨鱼干的价钱会比鱿鱼干的价格贵。