在家做泡菜鱼

泡菜鱼的做法其实很简单。泡菜鱼可以从市场上买回来，一袋泡菜鱼调味料，我认为好人的泡菜鱼调味料是最美味的，一般一袋10元的调味料可以做大约三斤鱼。泡菜鱼可以用草鱼，也可以用鲫鱼。但鱼不必太小，鱼刺太小。买鱼鱼的时候，可以让老板帮忙把鱼清理干净，一般南方地区可以帮忙切成片，需要做什么菜老板可以帮忙切成什么样子。

老板处理的鱼回家整理起来很简单。首先，将鱼头和鱼骨分开清理干净。在鱼中加入适量的盐，不断地抓住和搅拌，感觉粘液。然后用冷水冲洗干净。干燥水分后，加入适量的盐和淀粉。将蛋清均匀地抓住，然后将原油倒入鱼中锁住水分，使鱼的味道更加柔软嫩滑。准备适当的姜片升段几个辣椒干，如果不吃辣可以不放，因为酸菜鱼调料本身就有点甜。

把一袋泡菜倒在砧板上，用刀切碎。在锅里加入适量的植物油，加入姜片和葱炒头香气，放入鱼头和鱼骨，慢慢煎至金黄色，把好鱼骨放入盘子里预留，我加入适量的植物油，放入泡菜，炒香味，加入适量冷水，倒入泡菜鱼调味料，红烧开。水沸腾后，加入炸鱼头和鱼骨，直到汁液变白。

鱼汤变成白色可以品尝味道，根据自己的需要添加盐和白胡椒调味料，提前把好鱼放进锅里，注意刚放进锅里的鱼不需要用勺子搅拌，大火煮鱼形成，然后用勺子轻轻推广。鱼在锅里煮了大约三分钟，美味的腌鱼完成了，立即加入一点鸡精调味料，倒入碗里加香莱享受美味的食物。