纯重庆辣子鸡做法

重庆辣子鸡一定要先炒鸡块。重庆辣子鸡是正宗的川菜。关键原料是鸡、辣椒、生姜、大蒜等。用各种调味料烹制而成，吃的是从辣椒中寻找鸡肉的感觉。对于喜欢吃辣的人和喜欢吃鸡肉的人来说，这道菜不容错过。食用黑丝的方法很简单。最重要的是，鸡肉过油时要掌握熟度，腌制鸡肉的调味料要匀称组合。

今天推荐重庆辣子鸡的美味做法，准备适当的鸡肉可以用更嫩的三黄鸡，也可以用鸡腿。干辣椒需要多放一点优质的红辣椒颗粒，蒜酱油，香料需要使用大材料、香叶、茴香、十三香、孜然粉、熟芝麻调味品必须是盐、糖酱油。先将鸡肉切成小块，用温水不断清洗血液。将控干水放入碗中。加姜片、葱、段、耗油、米酒、盐、十三香，均匀抓拌，腌制15分钟。

如果你喜欢更浓的味道，建议多腌一会儿，多加味道。提前准备好的辣椒干，用温水冲洗，用剪刀剪成段。一般做重庆辣椒鸡，多放几种辣椒搭配味道更强应用，干二荆辣椒倒入，这次胡椒，如果你喜欢深辣，然后倒一些干灯笼胡椒，味道更香。

锅里多一点油，鸡块下来，文火慢慢炸，炸到鸡的颜色变成金把它拿出来，等油温高了再进炒，这样肌肉的味道才能更香更有嚼劲。锅里留一点底油，放入辣椒和香料，用文火炒香。炒辣椒这一步一定要掌握熟度，一定要耐心炒辣椒，倒入鸡块，大火快速炒。加入白糖和孜然，加入适当的芝麻拌匀。