肉饼的做法

家常肉饼的做法比较多，今日推荐给大家老北京千层肉饼的做法也叫做京东肉饼，条理清楚，馅大料足，吃起来口感特别香。通常是掌握揉面的软硬程度。前边要提前活好，醒一段时间，让面彻底松驰以后捞出来的饼才绵软美味。

第一步先准备材料：准备500克肉馅450克面粉，适当大葱姜末，花椒粒，55度的温水300克，调料需要使用生抽，老抽，耗油，米酒，盐，胡椒粉，植物油，香油。肉馅得用三分肥7分瘦的肉偏瘦的不好吃。

第二步揉面。把面粉装到面盆里边，温水倒到盆里边。拿筷子沿着一个方向搅拌面，类似活过流动情况，不用揉的尤其光洁，盖紧保鲜袋醒面半个小时左右。假如不醒面得话，后边烙饼不好操作。

第三步把面分为二块。面糊醒好以后分割成二块或是三块，依据自己家锅大小分。很好的面糊整理成环形，在墙上抹上植物油，盖紧保鲜袋，再次醒面20分钟，想好的面直接干，不能揉。假如醒面这一步没做好，我面包上肉馅儿以后，一擀便会露馅儿。

第四步调肉馅儿。肉馅里边添加提早泡好的姜水，米酒生抽，搞出搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，适当食盐熟胶粉，搅拌均匀以后再倒入葱姜末，搅拌均匀拌和好的肉馅分为二份。

第五步包肉饼。把面饼擀成一张薄皮儿，并把肉馅均匀摊在面饼上边，把面饼从1/2的区域割开，随后卷起来收边，红绿灯环形，放到案板上盖紧保鲜袋，再次醒10分钟。

第六步烙肉饼。松驰好的肉饼放到案板上略微轻按成形，随后用擀面杖轻轻地擀开放在电饼铛里边烙制双面金黄，鼓大泡烂熟即可出锅。因为饼的层次比较多，完善时长用的非常长，因此烙饼时要有耐心。