谈起辣子鸡，许多川渝人及其甜味发烧友对它都很熟悉了。不爱吃辣的人也并对赫赫有名的名称有所耳闻。那样辣子鸡是哪里的菜呢？

1辣子鸡属于川菜，是四川有名的菜系。国内各地都有辣子鸡，其作法有所不同。

2辣子鸡最大的优点是辣、香，关键食物是鸡，将鸡肉切成小块通过香料腌渍，然后放入油锅内油爆，熟后捞出。随后，再去油锅里放进大量辣椒，将辣椒制好以后把鸡块倒进回锅内同烹。

3辣子鸡的口味重一点，若不能吃太辣的食物，不推荐随便试着吃辣子鸡。辣子鸡能用老公鸡，也能用母鸡，可以根据个人爱好来确定。辣子鸡做好后，细嫩爽口，几乎不用吐骨头，较为适合老年人吃。

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