死面饼是一种面食，很多南方人或许没有听过，但是北方吃的挺多的，受到大家的喜欢的。死面饼做起来一定要注意方式方法，不然容易影响口味还有就是面饼的外形。那么死面饼怎么做又软又香呢？

1面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。。

2取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲，太使劲的话饼皮就容易破，然后刷一薄层油。。

3从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。注意收口一定要收的好，不然容易变形。

4捏紧口，手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。。

5锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。

6然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。。

这样死面饼就做好了，不仅外形好看，而且非常好吃，又软又香，层次也多。