2-3小时不等。

黑鸡汤的烹饪时间和温度与烹饪器皿有很大关系。一般来说，煮黑鸡汤时，一般用炖锅或砂锅炖。如果用慢火炖黑鸡汤，通常需要3个小时才能炖；如果用砂锅炖，一般先用大火煮，再换文火，这样煮通常需要2个小时左右。黑鸡汤的煮沸不能明确具体时间，可以根据黑鸡的炖煮状态来判断。

如果乌鸡汤已经炖好了，就会有非常明显的美味，让人胃口大开；如果乌鸡汤煮得不够，香味就不够浓了。

如果不确定乌鸡汤是否炖过，可以用筷子轻轻戳乌鸡肉。如果很容易戳进去，说明乌鸡肉又软又烂，乌鸡汤已经炖好了；如果用筷子戳乌鸡肉比较硬，有明显的阻碍感，说明还需要继续煮。

最好用冷水煮。

乌鸡含有多种营养物质。如果用冷水煮，鸡肉中的营养物质可以更好地融入汤中，这样汤的味道会更鲜美；如果直接用开水煮，虽然可以缩短煮时间，但乌鸡中的蛋白质会因高温而凝结，营养物质难以渗出，不仅会降低汤的营养价值，而且味道也会变差。

乌鸡汤没有明显的食材禁忌。炖的时候可以和各种调味料一起煮。如果觉得乌鸡肉腥味太重，可以加姜片、葱白、米酒等。；如果想增强乌鸡汤的鲜味，可以加山药、莲子、萝卜、玉米等食材；如果身体虚弱，也可以加入人参、党参、川芎、黄芩等药食同源的药材。

材料：一只乌鸡，一片姜片，葱、米酒、盐各适宜。

做法：

1.将乌鸡清理干净，放入沸水中烫去血水，冲洗干净备用。

2.姜片切块，葱系结。

3.将乌鸡、姜片、葱放入砂锅中。

4.倒入米酒中，加入适量清水。

5.先用大火煮沸，再用小火炖2小时左右。

6.最后加入盐调味。