1、莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡，五花肉切薄片，青椒去蒂切块，小米椒切圈，姜切片，大蒜4瓣切粒。

2、锅里放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆锅至表层微焦，放入豆瓣酱1勺，炒成红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒匀称。

3、放入生抽1勺、米酒1勺翻炒30秒，调入盐小勺、鸡精小勺、白糖小勺、芝麻3克即可。

脆皮五花肉和另一道美食“脆皮五花肉”很像。两者的区别在于，一个是烤的，一个是炸的；一个用一整块五花肉，一个用切片的五花肉。相同的是，两者都要用肥瘦的五花肉，只有这样的五花肉才会好吃。如果你买黑猪肉，它的脂肪肯定要多一点。黑猪肉不是不好吃，而是不适合做脆皮五花肉。

五花肉怎么做又烂又好吃呢？首先五花肉要煮烂那是非常的容易，但是要说到好吃，我只能说个人口味不同，所以做出来的红烧肉味道也不同。记得有次在家里，我特意兴致满满的做了一大盘红烧肉，结果家里人都说不好吃，连我五岁大的孩子都不吃，超级没面子。