扒皮鱼中矿物质含量丰富，特别是钙、镁、磷等元素，这些成分是骨骼的构成成分，适度食用能够促进骨骼的强度和成长发育。此外，扒皮鱼富含蛋白质，是肌肉的组要构成成分，因此食用扒皮鱼能够起到强壮筋骨的功效。

扒皮鱼中含有不少脂肪，基本上以不饱和脂肪成分为主，而这种脂肪酸是眼部的主要构成成分，食用能够作用于双眼，有助于双眼的健康，其中含有一定维生素A；同样也可以保持视力，可以一定程度起到保护眼睛的作用。

扒皮鱼属于高蛋白食物，特别是胶原蛋白，这些成分可以增强水分吸收，为细胞补充所需水分；同时其中的维生素A、维生素E等成分能够作用于皮肤，促进水油平衡、细致；并具有不错的抗氧化作用，能够减缓肌肤衰老，促进肌肤的弹性细胞生成，因此适当食用扒皮鱼具有一定排毒养颜的功效。

综上所述，扒皮鱼富含蛋白质，氨基酸组也比较接近人体的需要，食用能够促进身体的新陈代谢，提高自己的抗体及抗病能力；而其中的维生素及微量元素，同样有利于增强人体的免疫功能，提升自身的抗病能力，因此食用扒皮鱼能够提升自身的免疫力。

扒皮鱼中含有丰富不饱和脂肪，卵磷脂、脂溶性维生素等，这些营养成分能够促进神经、血管、大脑发育生长，并且可以清理和软化血管，预防血脂氧化沉降，增强血管壁弹性，预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受力，因此，吃扒皮鱼能够一定程度上预防心血管病症。

扒皮鱼中的蛋白质含量丰富，含有不少脂质成分，胆固醇，少量核黄素，烟酸，以及维生素A，维生素E等营养成分，之中含有很多的矿物质元素，比如，钙、锌、锰、磷、钾、钠等，具有不错的营养成分。

东江的乌头鱼能吃,乌头鱼也叫鲻鱼,其功效与作用和鲳鱼相仿。但鲳鱼没有黄脂油,而鲻鱼的头鱼黄脂油,气味甘芬,有补益人体的作用,功效同鱼肝油。

扒皮鱼的蛋白质含量特别高,其他营养成分如、钙、磷、铁等，含量也很丰富。扒皮鱼的价格也很实惠，根据大小，一斤扒皮鱼的价格大约在8元到15元左右。

如果有时间和耐心，也可以把扒皮鱼的鱼肉剔下来，切成小块，油炸后，再卤制一下，做成腊味扒皮鱼，放在冰箱里冷藏保存，随吃随取，别有风味。

记得小时候，这玩意便宜，用大车拉着在供销社门口，一毛钱三斤，买来用大大酱炖着吃，味道可鲜！现在的扒皮鱼，贵！主要是因其鲜，肉嫩，好吃，都愿意买！